• 夏都馒头,如何叫响天下?
  • 发布时间:2018-07-18 17:20 | 作者:采集侠 | 来源:网络整理 | 浏览:
  • 夏都馒头,如何叫响天下?


    ■本报记者 常永强 景 斌



          2月14日,2018年夏县在外“面点业”务工人员座谈会在该县水头镇南桥村召开;

          2月23日,夏县首届夏都馒头文化节在该县水头镇闫赵村举行。

          从丁酉年末到戊戌年初,短短10天时间,围绕水头镇的“小馒头”,夏县县委、县政府连续举办两次大型活动,这是为何?正如该县县委书记张宏志所说,为的就是进一步发掘传统手工艺,提高全县外出蒸馍人员的劳动技能,增强食品安全意识,做大做强做优蒸馍产业,使得“夏都馒头”这一品牌,像兰州拉面、沙县小吃一样,具有厚重的历史文化、独特的地域风情、与众不同的口感和品质,成为夏县乃至运城经济发展的“助推剂”。

          那么,“夏都馒头”,如何叫响天下呢?


    整合资源 打造品牌


          中华发酵面食历史悠久,是世界公认的营养价值高、安全性好、美味可口的健康食品,深受群众欢迎。馒头作为其中的代表性面食,更是北方人一日三餐必不可少的主食。

          小小馒头乾坤大。改革开放以来,特别是从上世纪90年代开始,凭借晋南的优质面粉和传统制作工艺,靠着吃苦耐劳的精神和诚实守信的优良美德,以水头镇人为代表的夏县人走南闯北,把晋南无碱蒸馍作为一个品牌、一项产业带到了全国各地,仅晋陕豫三省的夏县蒸馍作坊就达数千家,使夏县蒸馍成为当地居民餐桌上备受青睐的一道面点。截至目前,水头镇28个村外出蒸馍人员突破1万人,从业范围达到20个省60多个大中城市,成为水头镇农民增收致富的支柱产业。

          水头镇仪门村村民李创狮就是馒头产业的受益人。2000年,看到在外蒸馍的哥哥收入不菲,他也走上了外出蒸馍这条路。一干就是18年,这些年,他的生活发生了翻天覆地的变化,家里盖了一栋二层楼,还买了一辆十万余元的小轿车。今年,他又准备在运城买房。

          记者调查发现,在水头镇,像李创狮这样因馒头而过上美好生活的人不在少数,可是这些蒸馍人却是“各自为政”,没有一个统一的品牌,这也使得夏县蒸馍的发展进入了瓶颈期。如何能让夏县蒸馍像“兰州拉面”“沙县小吃”一样享誉全国、深入人心、经久不衰呢?夏县县委、县政府立足实际,结合县情,付诸了行动。

          2月14日,水头镇南桥村,夏县在外“面点业”务工人员座谈会在此召开,张宏志等夏县四大班子领导与水头镇200余名在外从事“面点业”的务工人员欢聚一堂,其乐融融话发展。座谈会上,群情激昂、气氛热烈,参会的蒸馍行业从业者分别获得了该县县委、县政府统一制作的“夏都馒头”牌匾。该县人社局局长邢建中介绍,之所以这样做,就是要整合资源,打造品牌,引导全县所有在外的蒸馍作坊实行原产地注册,统一牌匾、统一标识、统一设置二维码,进一步提高夏县蒸馍的知名度,让“夏都馒头”这个品牌越打越亮,让夏县蒸馍产业越做越强。

          与此同时,该县人社局工作人员积极引导与会人员扫描关注“天南海北夏县人”微信公众号,以加强彼此交流,促成抱团发展。该公众号是宣传夏县、推介夏县、展示美丽夏县的形象窗口;是出门在外的夏县人关注家乡、了解家乡、联系家乡、发展家乡的纽带;是面向夏县籍人士,发布家乡发展动态和相关政策信息的服务平台。

          “感谢县委、县政府把我镇蒸馍产业列为‘凤还巢’计划的重要一部分,并为我们在外蒸馍人员提供了分享经验的讲台、展示交流的平台,及时解决我们在外出务工中遇到的困难。我将继续发扬吃苦耐劳、诚信经营的精神,全力擦亮水头镇蒸馍产业劳务输出这张名片,竭尽全力带动更多农村富余劳动力从事蒸馍产业,用勤劳的双手积累更多的财富,用获得的资金、经验回乡创业。”水头镇大张村村民赵东辉兴奋地说,“水头镇蒸馍产业的春天来啦!”


    协会支撑 交流提升


          “终于找到组织了。”在2月23日举办的首届夏都馒头文化节上,水头镇闫赵村的武翠红被聘为山西夏都馒头协会太原分会会长,拿着牌匾,她深有感触地说。和她一起的还有高飞被聘为郑州分会会长、李军师被聘为西安分会会长、赵东辉被聘为河北分会会长。这次“文化节”也是继2月14日举办的“座谈会”之后,夏县在做大做强“夏都馒头”品牌、大力落实“凤还巢”计划、实施乡村振兴战略的又一重要举措。

          武翠红在太原蒸馍已有13个年头了,在她看来,要不是外出蒸馍,现在的生活肯定不是这样。2005年之前,她和许许多多依赖土地生活的农民一样——面朝黄土背朝天,一年四季刚够花。“当时,村里就有人在外蒸馍,感觉人家的生活和咱没法比。”她说,“咱在地里下的苦不比人家少,可收入却可怜得很。”

          于是,心一横,武翠红和丈夫就北上太原了。“第一年想着能站住脚就行,到第二年想法就变了。”她说,“出来之前,盖房子对我而言就是天方夜谭,可是,仅仅三年,想法就变了。”

          不仅如此,早在大西高铁开通之前,武翠红就入手了一辆近20万元的代步车。“当时,火车票不好买,回家一次不方便,所以就买了辆车。”她说。

    武翠红既参加了“座谈会”,又参加了“文化节”,特别是“文化节”上的“面点技能大赛”至今给她留下了深刻印象。比赛那天,春光明媚,来自水头镇岳村、禹王乡秦家埝村、胡张乡王村、南大里乡北大里村等22支代表队同场竞技,激烈角逐。

          参赛的22支代表队,有70余岁的老者、有中年妇女和汉子、有小伙子和姑娘,他们三五一组,聚精会神,全神贯注地使出绝技、拿出看家本领,有的和面、有的擀面、有的倒水、有的抹油,配合默契,井然有序。他们灵巧的双手拿着面团,或飞快翻卷、或细心揉捏、或认真塑形、或妙手点睛,大约半个小时后,立意新颖、内涵丰富、构思绝妙、造型逼真的面点作品就呈现在观众面前。“小狗”形象惟妙惟肖、精神抖擞,寓意狗年大吉,“夏都馒头”越做越旺;“金龙飞舞”气势宏伟,象征着祖国像巨龙一样屹立在世界东方;“金元宝”堆积如山,寓意百姓摘掉贫困帽,钱袋满满;“层层枣山”寓意人们日子越过越甜,一年更比一年高;“花卷馒头”寓意村民生活富裕了,心里乐开了花。这些栩栩如生、玲珑有致的馒头令人啧啧称赞、让人爱不释手,引得参观者和摄影爱好者纷纷拍照珍藏留念。

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